Tomaten-Mozzarella-Omelett

Zutaten: 8 Eier, 100 ml Schlagsahne, 1 Bund Petersilie gehackt, Salz, Pfeffer, 4 EL Butter oder Margarine, 6 mittelgroße Tomaten, in Spalten geschnitten, 250 g Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten, Zitronenpfeffer

Zubereitung: Eier und Sahne verquirlen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Butter oder Margarine in einer großen Pfanne erhitzen. Eiermasse hineingießen und stocken lassen. Tomaten und Mozzarella auf die Eiermasse geben, mit Zitronenpfeffer bestreuen und zugedeckt noch etwa fünf Min. garen.

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