Beinwell-Brennnessel-Suppe

Zutaten: 4 Hand voll Brennnesseln, 4 Hand voll Beinwell, 2 – 3 EL Butter, 1 große Zwiebel, 1 l Gemüsebrühe, 4 – 5 mittelgroße Kartoffeln, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 2 Hand voll Knoblauchsrauke, 1/8 l saure Sahne zum Verfeinern.

Zubereitung: Brennnesseln u. Beinwell reinigen und in feine Streifen schneiden. Anschließend in Butter zusammen mit einer gewürfelten Zwiebel andünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Gewürfelte Kartoffelstückchen hinzugeben und weich köcheln. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauchsrauke würzen und mit saurer Sahne verfeinern.

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